USA Farm Lot 59

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ZWILLING Culinary World, Destination USA

Salade de tomates et vinaigrette au basilic

Considérée comme le potager de l’Amérique, la côte ouest américaine est un endroit fascinant. Nous avons fait un voyage culinaire avec la blogueuse gastronomique Meike Peters de eat in my kitchen et nous avons recueilli des recettes inspirantes. Le restaurant Farm Lot 59 à Long Beach a créé ce plat frais et sain avec Meike Peters.


Salade de tomates et vinaigrette au basilic

Salade de tomates et vinaigrette au basilic

Par Farm Lot 59 / Sasha Kanno

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la vinaigrette

180 ml d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 oignon rouge, grossièrement haché
2 tasses de basilic frais toscan
1 gousse d'ail
1/2 cuillère à café de sel Habanero (poivrons habanero mélangés avec du sel de mer)

 

Pour la salade

8-12 tomates vertes, rouges et jaunes mûres (de différentes tailles), tranchées
2 grosses poignées de jeunes laitues vertes mélangées
1 petite poignée de pétales de fleurs comestibles (facultatif)

 

Préparation

Pour la vinaigrette, réduire les ingrédients en purée dans un mélangeur jusqu' à obtenir une consistance lisse et assaisonner au goût avec du sel. Ajouter plus d'huile si la vinaigrette est trop épaisse.

Répartir la laitue verte et les tomates dans un grand bol, saupoudrer la vinaigrette et les pétales de fleurs et servir immédiatement.

 


Sasha Kanno est propriétaire de la ferme urbaine "Farm Lot 59", Long Beach

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"Une alimentation saine signifie pour moi qu'elle est cultivée avec soin, servie avec amour et qu'elle n'est pas gaspillée."

À propos


Une journée au Farm Lot 59, Los Angeles

Par Meike Peters

Après une heure de route en voiture, en laissant derrière vous la ligne d'horizon et le buzz du centre-ville de Los Angeles, vous êtes à Long Beach, toujours dans le comté de Los Angeles, mais un univers totalement différent. Alors que nous quittions California Avenue pour le prochain arrêt de notre voyage culinaire avec ZWILLING et que nous conduisions notre fourgonnette sur une route poussiéreuse pour un nouveau reportage Meet In Your Kitchen, l'agricultrice urbaine Sasha Kanno nous a accueilli avec un grand sourire devant la porte de son oasis verte, Farm Lot 59 (http://www.farmlot59.org/). Sasha célèbre les fruits, les herbes et les légumes biologiques à sa ferme urbaine et est appréciée par les chefs et les gens de la région pour son travail inspirant pour la cuisine et la communauté.

Sasha est une femme avec une vision forte et des principes, elle croit en une alimentation saine et durable, accessible, elle est aussi disponible pour la communauté dans laquelle elle vit. En 2010, elle a repris ce terrain entouré de bâtiments industriels urbains et l’a transformé en ferme biologique à but non lucratif, pratiquant la biodynamique et suivant la philosophie de l'école Waldorf. Le fermier qui est fasciné par les variétés rares et anciennes et qui reçoit beaucoup de ses graines d'une entreprise semencière centenaire à Honolulu, est célèbre et aimé par les habitants et les chefs locaux pour ses mélanges de laitues et d'herbes.

 

Tout au long de l'année, elle met en scène un bouquet saisonnier passionnant, de roquette, d'oseille citronnée, de laitue moutarde géante à feuilles rouges, de basilic (avec une surface rugueuse), de huacatay (menthe noire), de coriandre, de fenouil, d'estragon, de thym, de menthe au chocolat et bien d'autres encore. Ses fleurs comestibles, comme le dahlia, le dianthus, le calendula, les fleurs de camomille lavande, sont un régal pour les yeux et une explosion de saveurs pour les papilles.

Les portes du lot 59 de la ferme sont ouvertes presque tous les jours et cela vaut vraiment la peine de visiter ce paradis vert entouré de pommiers, de fruits à noyaux et de goyaviers - tous les fruits vont directement à un glacier en ville - mais il y a aussi des produits cueillis à la main, des viandes, des produits laitiers et des œufs provenant d'amis et d'autres agriculteurs sur le stand du marché de la ferme dans la rue, le kiosque 59.

Et puis vous rentrez chez vous et préparez la belle salade que Sasha nous a préparée dans sa cuisine d'extérieur : une salade de tomates colorée avec la délicieuse vinaigrette au basilic du fermier mettant en vedette le goût pur et la beauté de ce fruit sucré et de cette herbe parfumée !

 

 

 


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La recette

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